Un olio genuino e versatile, da coniugare con una gamma vastissima di pietanze proprio in virtù della sua poliedricità. Ottenuto da olive di varietà "Frantoio" e "Leccino", sa essere vivace e deciso nel gusto, ricco nei profumi: in poche parole, congeniale ai cibi cotti e al contempo superbo su quelli crudi. Le sue qualità si apprezzano particolarmente su piatti semplici come insalate, zuppe e carni grigliate.
Nome commerciale
OLIO INTENSO
Note
Altitudine prevalente o media degli oliveti: 100 Mt S.l.m. Giacitura dei terreni: pianeggiante
Caratteristiche
Acidità libera (% acido oleico): max 0.40. Colore dell'olio: verde smeraldo intenso. Profumo dell'olio: netto d'oliva appena franta. Sapore dell'olio: fruttato, deciso e leggermente piccante
Varietà olive utilizzate
Leccino 70% e Frantoio 30%
Altre informazioni
Periodo di raccolta delle olive: da fine ottobre a fine novembre
Stato di maturazione alla raccolta: fine invaiatura
Metodo di raccolta: brucatura a mano e scuotitore
Metodo di molitura: ciclo continuo a bassa temperatura (spremitura a freddo)
Impiego
Per tutti gli usi in cucina, in particolare a crudo su bruschette e quant'altro della dieta mediterranea
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