Un olio che fa della nobile raffinatezza delle proprie cultivar d'origine il segno distintivo per piatti di pesce, crudità e carni bianche. Una sottile vena erbacea lo percorre all'olfatto e fa di lui il condimento più rispettoso dei sapori autentici di ciascuno di questi cibi.
Nome commerciale
OLIO DELIZIOSO
Note
Altitudine prevalente o media degli oliveti: 100 Mt S.l.m. Giacitura dei terreni: pianeggiante
Caratteristiche
Acidità libera (% acido oleico): max 0.60. Colore giallo dorato con riflessi verdi. Profumo dell'olio: netto d'oliva con aromi tipici della macchia mediterranea. Sapore dell'olio: delicatamente fruttato, lievemente piccante
Varietà olive utilizzate
Cellina di Nardò 40% e Ogliarola Leccese 60%
Altre informazioni
Periodo di raccolta delle olive: da fine ottobre a fine dicembre
Stato di maturazione alla raccolta: maturazione
Metodo di raccolta: brucatura a mano e scuotitore
Metodo di molitura: ciclo continuo a bassa temperatura (spremitura a freddo)
Impiego
Per tutti gli usi in cucina, in particolare a crudo su zuppe, verdure, legumi, bruschette e quant'altro della dieta Mediterranea
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